お客様の声

ロブソンフライズよみうりランド遊園地内様

  • 所在地:東京都稲城市矢野口4015-1
  • 最寄駅:京王線「京王よみうりランド」駅
  • フライヤー容量:2層式23ℓが2台 他1台
  • 使用油:こめ油
  • 調理の油温度:180度
  • ホームページ:http://robsonfries.com/

油の消費量が抑えられた

油の消費量が抑えられた。
ポテトの油のキレが良く、揚がり具合が良い(具材が油を吸わない)。
油煙が少なく、油臭が減った。
フライヤー周りの掃除の手間が楽になった。
メンテナンスが楽(一日の営業終了後、トランスシャットを煮沸洗浄するだけ)。

特長

揚げ物には全て100%こめ油を使用。こめ油には、抗酸化物質やコレステロールを下げる天然由来の栄養が沢山!熱や酸化に強いこめ油は、ポテトをカリッと美味しくしてくれるだけではなく、美容と健康に効果的です。
マーガリンやショートニング等の、トランス脂肪酸を大量に含む材料を、一切使用しておりません。トランス脂肪酸は、動脈硬化や認知症の原因となります。欧米の一部では既に使用が禁止されており、ロブソンフライズでは厳しいデンマークの基準を採用しております。

  • ロブソンフライズよみうりランド遊園地内イメージ1
  • ロブソンフライズよみうりランド遊園地内イメージ1

◇顧客の動向
顧客層は遊園地と言う事で、家族連れが多く、老若男女幅広い年齢層。
平日は約150食/日、土日祝日は約400食/日を提供。
営業時間は、平日10時~17時、土日は9時~20時。
売れ筋は、「プーティン」カナダ発祥の食べ物。揚げたてのフライドポテトの上からチーズとグレイビーソースをかけて、フォークで食べるのがカナダスタイル!

◇特記事項
以前、油の全量交換は定期的であったが、トランスシャット導入後は、毎日AVチェックで「酸価値」を計測し、酸価値を交換基準として採用している。
また油の「ろ過」も毎日されており、油の品質管理をしっかりされている。