お客様の声

寿司・季節料理 あづま様

  • 所在地:東京都千代田区丸の内3-4-1新国際ビルB1F
  • 最寄駅:JR有楽町駅徒歩2分
  • フライヤー容量:揚げ物には鍋を2台使用:昼用(天ぷら以外の揚げ物)・夜用(天ぷらのみ) 
  • 使用油:大豆白絞油
  • 調理の油温度:160℃~180℃
  • ホームページ:https://r.gnavi.co.jp/g417400/

油の消費量は確実に減っている

揚がり具合は、とても良い。
油のキレは良く、油の吸着は抑えられている。
油の変色(黒くなる)は抑えられている。
油の臭いは軽減されている。
油の吸着が抑えられるので、味も美味しいと感じる。
油の消費量は確実に減っている。

特長

開店して26年。常連のお客様にも愛され、いつもにぎわっております。
お寿司と季節のお料理が豊富で、オーナーご出身地の熊本直送の「馬刺し」「からしれんこん」地酒「香露」「ずいよう」などの地酒が多種類ございます。
宴会や貸切もご予算に応じてご予約を承りますので、お気軽にご連絡ください。
水曜日ランチは寿司デー(ランチ全品が、12:30以降⇒200円引)。

  • 寿司・季節料理 あづまイメージ1
  • 寿司・季節料理 あづまイメージ1

◇顧客の動向
丸の内のオフィス街立地で、ビジネスマン・OL・OBの方々がメインのお客様。
営業時間は、11時~14時、17時~21時30分 土日祝日定休

◇特記事項
油の汚れが抑えられる:特に魚介系を揚げた時にその違いがよくわかる。
自家製の生パン粉で、とんかつ等をあげた時に、あぶくが出なくなった。
トランスシャットαを入れると、油の状態の変化(さらさらになる)が直ぐにわかる。