お客様の声

加藤牛肉店本店様

  • 所在地:神奈川県横浜市金沢区富岡西7-5-21
  • 最寄駅:京急本線「京急富岡」駅
  • フライヤー容量:18ℓが1台
  • 使用油:ラード
  • 調理の油温度:
  • ホームページ:http://katogyu.co.jp/shop_honten

具材のカラッとした揚げあがりが良い

コロッケ、メンチなどを1日に1,000個近く揚げるが、揚がり具合がとても良い。
油煙が少なく、掃除が楽である。
メンテナンスが楽(営業終了後、トランスシャットαを煮沸洗浄するだけ)。

特長

加藤オーナーは、横浜で1930年から続く老舗精肉店の3代目。肉の目利きに関しては業界内では言わずもがな、料理人たちからも一目置かれる存在である。

加藤牛肉店で扱っている牛肉は、牛肉のランクの中でも最高級とされるA5ランクの山形牛。なかでも、肉質が良く脂味が味わい深いメス牛にこだわって仕入れており、肉は指定の生産者から加藤オーナーご本人が買い付けている。

小売以外にもホテル・レストラン・焼肉店などの外食産業様へ卸売業しており、また加藤オーナーが厳選した山形牛を味わえる店も、「銀座店」「西麻布店」「渋谷店」の3店舗がある。

  • 加藤牛肉店本店イメージ1
  • 加藤牛肉店本店イメージ1
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◇顧客の動向
営業時間は、10時~19時、日曜定休。住宅街立地で近隣お住いの方をはじめ、他県からもわざわざ購入に来る顧客も多数。

◇こちらのお店がこだわったのは、以下の項目です。
①具材のカラッとした揚げあがりが良い
②油キレが良く食感も良い